Gruut

Gruut is een middeleeuwse kruidenmengeling om de smaak en aroma van het bier op peil te brengen. Het staat ook beschreven als “grûte” en refereert naar gruit, een stof voor bierbrouwen gebruikt. (www.etymologiebank.nl)

De hoofdbetekenis van het woord gruit luidt: “verzameling van korrelachtige, brokkelachtige bestanddelen uit korrels”.

Vóór het gebruik van hop diende het gruit om aan het tot bier bestemde brouwvocht toe te voegen en zo het eindproduct van smaak en waarschijnlijk duurzaamheid te voorzien. (www.gtb.inl.nl)

Brouwingenieur Annick de Splenter keerde met haar brouwsel terug naar de roots van het bierbrouwen bij de oprichting van haar Gentse Stadsbrouwerij in 2009 aan de Grote Huidevettershoek. Hier waren ooit “Brasserie Flor” en “café Igor” gevestigd.

Wegens verloop van het huurcontract was het echter uitkijken naar een nieuwe locatie. Die werd begin 2016 gevonden in de Rembert Dodoensdreef aan het Baudelopark. Voor liefhebbers van het schuimende nat zeker een bezoekje waard.