Niet te versmaden zo’n Martino. Een pikant broodje américain préparé.
Het ontstaan ervan gaat terug tot een theaterstuk van de Gentse auteur Arne Sierens. Daarbij zouden een tiental Amerikaanse soldaten zijn afgezakt naar het centrum van Gent en in een bar “something really hot en spicy” hebben gevraagd. De uitbater, die de mannen liever kwijt dan rijk was, belegde het broodje met een stevig prikkelend sausje. Met grote verbazing viel het broodje enorm in de smaak. De Martino was een feit.
De auteur beweerde dat het verhaal verzonnen was doch viel er in “De Tijd” te lezen dat Sierens mosterd leverde aan de Gentse snackbar Martino. Op een bepaalde dag zouden er effectief twee Amerikanen zijn langsgekomen die een broodje “hot en spicy” wouden eten. De sage rond de “Martino” was geboren.
Martino : hoeveelheden te gebruiken naar persoonlijke voorkeur
– 1 stokbrood
– 150 gram americain prepare
– 1 ajuin (gesnipperd)
– 1 augurk (in schijfjes)
– mosterd
– ketchup
– tabasco
– peper, cayennepeper en zout
– ansjovis
– worchestersaus
DE KUIP - GENT (Belgium) 