De Gildestraat ligt tussen de Kalvermarkt en de St.-Jacobsnieuwstraat. Tot voor de 14e eeuw liep deze straat door tot aan de Rode Toren aan de Schelde, dus met “Tussen Het Pas” inbegrepen.
Een vroegst geschreven bron spreekt over de “Guldin Strate” in 1418. Ook als Gulde- of zilverstraat was deze straat gekend.
Hier vonden omstreeks 1620 enkele ongeschoeide karmelieten-discalsen, theresianen of “Spaansche nonnekens” tijdelijk onderdak in een eigendom van de heer van Ouwegem. Later konden zij zich vestigen in de Holstraat.
Op het pleintje aan het eind van deze straat vond vroeger de kalvermarkt plaats.